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东方王朝酒店成功举办“厨王争霸赛”
发布时间: 2018-07-03 15:58:00 浏览: 487 人次
5月31日下午15:30随着主持人激情的开场白之后,餐饮部技能大赛正式拉开帷幕,经过2个半小时的角逐,在酒店各部门家人的全程观摩下最终圆满举办。比赛分为四个团队:超越队、巅峰队、创新队和雄鹰队,每队由5名成员组成,分别进行了团队形象展示、热菜制作、凉菜制作、面点制作、切配(刀工展示)等考核项目。经过评委们试吃和聆听每位制作者对自己菜品用料、营养搭配、菜品创意、成本把控等情况的专业讲解下,一一打分,最终每队累计得分评选奖项。

比赛现场,参赛队员们英姿飒爽,观摩成员热情洋溢,在主持人刘畅和厨师长陈师傅的现场讲解之中学习了菜品制作中的专业知识。其中在“猜调味品”和“嗦衣刀知识讲解”等现成互动环节令人记忆深刻,不仅开拓了大家的知识还活跃了现场的气氛。热菜制作和凉菜制作由于制作流程复杂和专业,让大家“望而生畏”,而面点制作和刀工展示这两个环节引起了现场评委和观摩成员的极大兴趣。看着各组面点师傅们的一双巧手,制作出一个个精美的各色造型,大家不禁感叹而且为她们点赞。刀工展示环节题目为“土豆丝切二粗丝”和“切嗦衣刀”。二粗丝要求是将土豆切成粗0.25cm、长8-10cm的丝状,嗦衣刀指的是将黄瓜等蔬菜经过斜刀和直刀叠加切成弹簧状可以拉伸但不断裂的形状。一声令下,四队队员开始比赛,他们需要完成一个土豆,两根黄光、两根长条茄的任务。师傅们手上功夫了得,不一会就像变魔术一样完成了比赛,评委团和观摩成员饶有兴致的将他们作品拿在手里细细的观看,为他们精湛的技艺鼓掌和喝彩。

经过了前面的比拼,整个比赛的高潮环节——评委试吃打分环节到了。每队选手将制作好的各色菜肴分盘上桌,分别讲解自己菜品的详细情况,评委们试吃之后综合判断打分,并且给与了评价和提出宝贵意见和建议。整个打分环节激动人心,听着每队得出的高分,现场观摩成员阵阵欢呼和鼓掌为自己喜欢的队加油呐喊。

最后是颁奖环节。获奖团队分别上台领奖,并与颁奖嘉宾合影留念并由评委团代表周人君总经理发表了致辞,对整个比赛做了点评。至此,整个比赛圆满顺利完成。

通过这次大赛,各部门全面完整的近距离观摩了餐饮后厨的整个工作流程,了解到了一份菜肴是怎样从原材料变成美味端上桌客人们享用。也展示出了酒店大厨们对待工作的专业态度和爱岗敬业的精神。同时,通过比赛的方式让他们形成良性的竞争,提升各自的专业技能,更好的为客人服务!